Rezepte

Topfentorte:

Zutaten: 4 Eier, 120G Rohrzucker, 150G Dinkelmehl, 40G zerlassene Butter

Zutaten für Topfencreme: 6 Blatt Gelatine, 250ml Rama Cremefine 19% Saft einer Orange, 500G Magertopfen, 150G Staubzucker, abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone

Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Springform bebuttern. Eier trennen. Backofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen.

In einer Schüssel Eidotter und Rohrzucker sehr schaumig rühren (die Masse wird dabei immer heller). Das Eiklar zu Schnee schlagen und danach abwechselnd mit dem Mehl mit einem Kochlöffel unter die Dottermasse heben. Zuletzt das Öl bzw. die zerlassene Butter einrühren.

Die Masse in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Min. backen (Stäbchenprobe). Anschließend auskühlen lassen.

Zubereitung Topfencreme:

Für die Fülle Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Schlagobers steif schlagen. Orangensaft leicht erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Topfen und Staubzucker glatt rühren und mit Zitronensaft und – schale abschmecken. Gelatine einrühren und zum Schluss den Schlagobers unterheben. Evtl. zum Stocken ca. 30Min. in den Kühlschrank stellen.

Die ausgekühlte Torte quer halbieren und die untere Hälfte wieder in den Tortenring einlegen, mit Goldsonne Marillen Fruchtaufstrich bestreichen und Topfencreme darüberstreichen. Die zweite Hälfte darauf setzen, leicht andrücken und für mind. 5 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

All time favorite: Zimtschnecken mit Goldsonne Marillenfruchtaufstrich 78% Füllung

Zutaten für den Teig:

300G Dinkelmehl, 80G Naturjoghurt, 70G Rohrzucker, 50G weiche Butter, 1 TL Backpulver, 1 Ei, eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung: 70G Butter, 70G Rohrzucker, 3 EL Zimt, geriebene Walnüsse, Goldsonne Marillen Fruchtaufstrich 78%

Zutaten für das Frosting: 100G Frischkäsezubereitung, 50G Staubzucker, 1 EL Mandeldrink, 1 Eigelb, 1 EL Vanillezucker

 

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen; Butter, Ei und Joghurt hinzufügen und alles verkneten. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Zutaten für die Füllung vermischen. Goldsonne Marillen Fruchtaufstrich und Walnüsse auf dem Rechteck auftragen. Die Füllung gleichmäßig verteilen.

Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. Springform einfetten. Auf der langen Seite des Rechtecks 2 cm breite Streifen  schneiden und von innen nach außen einrollen und Schnecken in die Springform geben.

Eigelb und Mandeldrink vermischen und Oberfläche bestreichen. 45 Min. backen, abkühlen lassen und mit Frosting aus Frischkäsezubereitung, Staubzucker und Vanillezucker garnieren.

We love pumpkin pie!

Zutaten: 240 G Flora, 130 G Staubzucker, Zitronenschale, Brise Salz, Brise Zimt, Brise Piment, 1 EL Vanillezucker, 9 Dotter, 220 G Kürbiskerne grob gehackt und geröstet, 130 G Mandeln gerieben, 50 G Semmelbrösel, 1 TL Backpulver, 9 Eiweiß, 130 G Kristallzucker, Goldsonne Marillen und Ribiselfruchtaufstrich für die Fülle, Zitronenglasur Tortenform Durchmesser 26cm

Zitronenglasur: 200 G gesiebter Staubzucker, 3-4 EL Zitronensaft; Staubzucker mit Zitronensaft dickflüssig anrühren auf ca. 40°C erwärmen.

Zubereitung: handwarme Butter mit Staubzucker, Zitronenschale, Salz, Zimt, Piment und Vanillezucker schaumig rühren. Dotter nach und nach beigeben. Kürbiskerne, Mandeln, Brösel und Backpulver vermischen. Eiweiß und Kristallzucker zu festen Schnee schlagen. Vorsichtig unter den Abtrieb rühren. Kürbiskerngemisch dazugeben.

Springform mit Butter und Semmelbrösel ausstreichen. Masse einfüllen. Bei 160°C Umluft backen.

In der Form erkalten lassen, und 2x horizontal durchschneiden. 2 Tortenböden mit Ribiselfruchtaufstrich bestreichen, zusammensetzen, dritten Boden aufsetzen und rundherum mit heißem Marillenfruchtaufstrich bestreichen. Zitronenglasur mit einer Palette auf die Torte auftragen.

 

 

 

Klassiker im Herbst: Apple pie

Zutaten für den Mürbteig: 200G Dinkelmehl, 75G Flora, 75G Rohrzucker, 1 Ei, Prise Meersalz, Tortenform (Durchmesser 26cm) einfetten

Zutaten für den Belag: 750G Äpfel, 30G Rohrzucker, 1 EL Zitronensaft, 3 Eier, 250G Magertopfen, Prise Meersalz, 1 Pkg. Vanillezucker, 80G Rohrzucker (für den Schnee), Rosinen

Zubereitung: Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz verrühren und zu einem Teig kneten. 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2/3 des Teiges ausrollen und den Boden der Springform auslegen. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und 10 Min. vorbacken und abkühlen lassen.

Umluft auf 160°C reduzieren und mit dem restlichen Teig den Rand der Springform auskleiden.

Äpfel schälen und in gleichgroße Stücke schneiden mit Zucker und Zitronensaft betäufeln.

2 Eier trennen und das Eiweiß mit Prise Meersalz steif schlagen und kühl stellen. Das Eigelb und das letzte Ei mit Topfen, Zucker und Vanillezucker verrühren, Rosinen hinzufügen und den Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Äpfel auf dem Kuchenboden verteilen, die Topfenmasse darüber geben und glatt streichen. Für ca. 30Min. backen und anschließend abkühlen lassen.

 

 

Apfelmuffins zu Halloween

Zutaten: 400G Äpfel, 250G Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 125G Flora, 100G Rohrzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 Eier, 120ML Mandeldrink

Zutaten für Streusel: 100G Dinkelmehl, 60G Rohrzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 75G Flora, 1/2 TL Zimt

Zubereitung: Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Danach die übrigen Zutaten, bis auf die Apfelwürfel, hinzufügen und mit einem Rührgerät vermischen. Die Apfelstücke unterrühren und den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen.

Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel verkneten. Auf den Muffins verteilen im Ofen etwa 35Min. backen.

Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Karottenkuchen – eine Frühlingsidee:

Zutaten:

300g Karotten,200g Dinkelmehl ,1 Pkg. Backpulver,150g Rohrzucker, 1/2 TL Bourbon – Vanillezucker, 1 Prise Salz, Abrieb von 1/2  Zitrone, 1TL Zimt, 200g gemahlene Nüsse(Haselnüsse, geriebene Mandeln), 150g neutrales Öl, Saft von 1/2 Zitrone, 100g  Mineralwasser

Zubereitung:

Karotten raspeln, anschließend in einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb, Zimt und Nüsse) vermischen.

Öl, geraspelte Karotten, Zitronensaft und Mineralwasser hinzugeben und in der Küchenmaschine verrühren.

Kastenform mit Flora einfetten. Teig einfüllen und für ca. 50min. auf 160°C Heißluft backen.

Abkühlen lassen.

Zutaten für Frosting:

200g  Frischkäse, 50g Staubzucker, 1EL Bourbon-Vanillezucker, 1EL Zitronensaft

alles zusammen verrühren; anschließend auf abgekühlten Karottenkuchen streichen

 

Osterzopf ohne Hefe:

Rezept:

400g Dinkelmehl, 50g Zucker, 250-300g Magertopfen, Vanillezucker, 2TL Backpulver, 0,7Liter Mandeldrink, 0,2 Liter neutrales Pflanzenöl, Brise Salz, Rosinen, 1 Ei

zum Bestreichen: 1 Dotter mit Alpro cooking vermischen und Zopf damit bestreichen

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten abwägen und die trockenen Zutaten zuerst  vermengen und dann die weiteren Zutaten unterheben. Fest verkneten.

Backblech mit Backpapier vorbereiten. Teig in Kugel formen und 3 gleichgroße Stücke teilen.

Zöpfe formen und Zopf flechten.

 

Saftig, erfrischender veganer Zitronenkuchen schnell gemacht

Zutaten für eine Kastenform: Saft und Abrieb von 2 Zitronen, 250G Dinkelmehl, 100G Rohrzucker, 2 TL Backpulver, 80ml Rapsöl, 150ml Mineralwasser, 100G Staubzucker

Zubereitung: Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen, Zitronen heiß waschen, trocken reiben, die Schalen fein abreiben und den Saft auspressen

Die Hälfte des Zitronenabriebs und safts zusammen mit dem Mehl, Zucker, Backpulver, Rapsöl und Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren und die gefettete Kastenform geben.

Den Zitronenkuchen für 30 Min. goldbraun fertig backen. Nadelprobe nicht vergessen.

Den Zitronenkuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen und die andere Hälfte des Zitronensafts darüber gießen, vollständig abkühlen lassen.

Für die Glasur den Staubzucker mit dem Rest des Zitronenabriebes sowie 2EL Wasser verrühren und den Zitronenkuchen damit bestreichen.

Tipp für den Sommer: Bestrichen mit Goldsonne Zitronenfruchtaufstrich und mit sommerlichen Blüten dekoriert ist der Kuchen ein schöner Blickfang und geschmacklich ein Highlight.

Coolste Torte ever: Orangen – Mandeltorte mit süße Orange Fruchtaufstrich 78% & Joghurt Topping

Zutaten: (eingebutterte Springform 26cm Durchmesser)

für den Teig: 6 Eier, 1 Brise Salz, 200G Rohrzucker, 300G Flora (sehr weich), 300G gemahlene Mandeln, abgeriebene Orange, 250ml Orangensaft, 100G Dinkelmehl, 1 Packung Backpulver

für den Orangensirup: 250ml Orangensaft,3-4 EL Rohrzucker

für den Guss: 100G Skyr oder Naturjoghurt, 1 EL gesiebter Staubzucker

Zubereitung: Eier trennen und das Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen.

Alle übrigen Teigzutaten mit dem Eigelb cremig rühren, den Eischnee unter den Teig rühren und in die Tortenform füllen.

Bei 180°C Umluft etwa 50Min. backen. (Nadelprobe)

250ml Orangensaft und den Zucker solange köcheln lassen bis sirupartige Konsistenz entsteht.

Torte aus dem Backrohr nehmen mit einer Nadel kleine Löcher stechen und die Tortenoberfläche mit dem Sirup betäufeln.

Abkühlen lassen. Die Tortenoberfläche mit Goldsonne süße Orange Fruchtaufstrich mit einer Palette einstreichen.

Joghurt und Staubzucker glatt rühren und über die Torte gießen. Mit Orangenfilets garnieren.

All time favourite: Topfenknödel mit Zimtbrösel und Wildpreiselbeerkompott 72%

Zutaten für 12 Stück: 350G Topfen (10 oder 20%), 100G Vollkornbrösel, 1 Dotter, 2 Eier, 50G Butter, 2 EL Staubzucker, Prise Salz, geriebene Zitronenschale,

Für Zimtbrösel: 130G Vollkornbrösel, etwas Butter, Zimt;

Zubereitung: Topfen mit Brösel, Dotter, Eiern, Butter, Staubzucker, Prise Salz und Zitronenschale verrühren (glatte Masse), 2 Stunden kühlen. Mit bemehlten Handflächen Knödel mit ca. 4 cm Durchmesser formen. Gesalzenes Wasser aufkochen, Knödel einlegen und für ca. 12 Minuten schwach wallend kochen.

Butter schmelzen und Brösel darin goldgelb rösten, Zimt dazugeben. Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen und vorsichtig in den Zimtbröseln wälzen. Anrichten und mit Staubzucker bestreuen, Wildpreiselbeerkompott als Beilage.