Rezepte

zur Erdbeersaison: Erdbeer -Joghurt Tarte

Zubereitung: für den Mürbteig:

100g gesiebter Staubzucker, 200G kalte Florawürfel, 300G Dinkelmehl glatt, 2 Dotter, Salz, Vanillezucker, etwas abgeriebene Zitronenschale;

Alle Zutaten in der Küchenmaschine gemeinsam verkneten anschließend im Kühlschrank 30min. rasten lassen.

Erdbeer Joghurt Creme: 500G Skyr, 200G Schlagobers oder Cremafine, 1 EL Honig, Zitronenschale, Bourbon Vanillezucker

Schlagobers aufschlagen, restlichen Zutaten dazugeben und im Kühlschrank für 20min. kühlen.

Mürbteig ausrollen in Tarteform geben mit der Gabel einstechen und für ca. 12min. im Backrohr auf Heißluft bei 200° C backen, auskühlen. Gekühlte Erdbeer Joghurt Creme in die Form füllen und dekorieren.

Karottenkuchen – eine Frühlingsidee:

Zutaten:

300g Karotten,200g Dinkelmehl ,1 Pkg. Backpulver,150g Rohrzucker, 1/2 TL Bourbon – Vanillezucker, 1 Prise Salz, Abrieb von 1/2  Zitrone, 1TL Zimt, 200g gemahlene Nüsse(Haselnüsse, geriebene Mandeln), 150g neutrales Öl, Saft von 1/2 Zitrone, 100g  Mineralwasser

Zubereitung:

Karotten raspeln, anschließend in einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb, Zimt und Nüsse) vermischen.

Öl, geraspelte Karotten, Zitronensaft und Mineralwasser hinzugeben und in der Küchenmaschine verrühren.

Kastenform mit Flora einfetten. Teig einfüllen und für ca. 50min. auf 160°C Heißluft backen.

Abkühlen lassen.

Zutaten für Frosting:

200g  Frischkäse, 50g Staubzucker, 1EL Bourbon-Vanillezucker, 1EL Zitronensaft

alles zusammen verrühren; anschließend auf abgekühlten Karottenkuchen streichen

 

Osterzopf ohne Hefe:

Rezept:

400g Dinkelmehl, 50g Zucker, 250-300g Magertopfen, Vanillezucker, 2TL Backpulver, 0,7Liter Mandeldrink, 0,2 Liter neutrales Pflanzenöl, Brise Salz, Rosinen, 1 Ei

zum Bestreichen: 1 Dotter mit Alpro cooking vermischen und Zopf damit bestreichen

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten abwägen und die trockenen Zutaten zuerst  vermengen und dann die weiteren Zutaten unterheben. Fest verkneten.

Backblech mit Backpapier vorbereiten. Teig in Kugel formen und 3 gleichgroße Stücke teilen.

Zöpfe formen und Zopf flechten.

 

Joghurtkuchen – immer gerne gewollt und leicht gemacht

Zutaten: (Becher als Maßeinheit nehmen)

1 Becher Joghurt nach Wahl kann auch aromatisiert sein, 2 Becher Dinkelmehl, 2 Becher Rohrzucker unraffiniert, 1/2 Becher neutrales Pflanzenöl, 3 Eier, 2 TL Backpulver, 1 Packerl Bourbon Vanillezucker

Zubereitung:

Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen, Tortenform mit Butter einfetten

Zuerst den Joghurt und dann alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine verrühren. Wahlweise sind Bananen, Schokostücke oder Kirschen als Zutaten sehr gefragt.

40min. backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

 

Biskuittorte mit Vanillecreme:

Zutaten: Biskuitmasse Ø 24cm Tortenring

6 Eier, 130g Rohrzucker unraffiniert, 1EL Vanillezucker, Prise Salz, 130g Dinkelmehl, 1EL neutrales Speiseöl

Zubereitung:

Eier mit Rohrzucker,Vanillezucker, Salz sehr schaumig rühren, Mehl vorsichtig unterheben, Öl einrühren

Masse in Tortenring mit ausgelegten Backpapier füllen; 20min. bei 180° C Heißluft backen (Nadelprobe!) auskühlen lassen, in 2 gleichmäßig dicke Scheiben schneiden

Goldsonne Himbeere Fruchtaufstriche 78% auf beiden Hälften mit Winkelpalette aufstreichen

Eine Hälfte mit Vanillecreme bestreichen 2-3 cm dick- 2. Hälfte daraufgeben mit Staubzucker bestreuen

Vanillecreme: siehe Rezept Tartelettes

Beeren Tartelettes, eine gelungene Überraschung:

Zutaten Vanillecreme:

1/2 Liter Mandelmilch, 100g Rohrzucker unraffiniert, 50g Vanillepuddingpulver, 2 Dotter, 2 EL Rum

Zubereitung:

0,3 Liter Mandelmilch mit Kristallzucker aufkochen mit Schneebesen umrühren; restliche Milch mit Vanillepuddingpulver, Dotter und Rum verrühren, zügig in die kochende Milch einrühren, aufkochen, auskühlen lassen,

Zutaten Mürbteig:

100g Staubzucker gesiebt, 200g Butterwürfel kalt, 300g Dinkelmehl

Zubereitung: alle Zutaten in der Küchenmaschine verknete, im Kühlschrank halbe Stunde rasten lassen

 

Tartelettes Formen buttern und bemehlen. Mürbteig ausrollen, mit Formen Teig ausstechen und Teig in die Form drücken, mit Gabel einstechen und 15min bei 160°C – Umluft backen, abkühlen.

Tartelettes mit Vanillecreme füllen und mit Beeren nach Wahl garnieren, mit Staubzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Rezept für leckeren, schnellen Strawberry Crumble:

Zutaten:

1 kg Erdbeeren, Zitronensaft (2 EL), 200g Dinkelmehl, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver, etwas Backpulver, 120g Rohrzucker, 3 Eier, 150g Flora, 50ml Mandelmilch, Vanillezucker;

Zubereitung:

Backofen auf 180°C  Ober – Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und Erdbeeren in Stücke schneiden.

Mehl mit Puddingpulver,Backpulver und Zucker mischen. Eier,Flora und Mandelmilch dazugeben und ca. 3min. in Küchenmaschine schaumig schlagen. Teig in die  Springform füllen. Erdbeeren in den Teig stecken mit Zitrone und Vanillezucker betäufeln.

Streusel: Zutaten: 100g Flora, 150g Dinkelmehl, 100g Rohrzucker, etwas Salz und Vanillezucker

Zubereitung: Alle Zutaten in der Küchenmaschine verarbeiten zu Streusel und diese dann über die Erdbeeren streuen und im Backrohr ca. 40-50min. backen.

Erdbeerkuchen – all time favourite

Für den Teig:

250 G Dinkelmehl

50 G  geriebene Mandeln

4 Eier

180 G Zucker, 100 G Butter

1 Pack. Backpulver, 1 Prise Salz

120 G Joghurt (Natur, Soja)

 

Für die Füllung:

500 G Erdbeeren

2 EL Rohrzucker

 

Für die Kruste:

100 G Mandelsplitter

1 Prise Salz

100 G Zucker

75 G Butter

 

Zubereitung:

Die Zutaten auf Zimmertemperatur und Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze  vorheizen.

Erdbeeren waschen und vierteln und in einer Schüssel mit 2 EL Rohrzucker vermischen und stehen lassen.

Tortenform mit Butter einfetten.

  • Mehl, die geriebenen Mandeln und Backpulver vermischen.
  • In einer 2.ten Schüssel Butter mit dem Zucker verrühren, die Eier unterrühren. Salz und Vanillezucker hinzugeben.
  • Joghurt in die Mehlmischung unterheben – wenig rühren.
  • Den Teig zur Hälfte in die Tortenform geben und die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen.
  • restlichen Teig auf die Erdbeeren geben und Rest der Erdbeeren darauf verteilen.
  • 40 Min. Kuchen im Backrohr backen.

 

Für die Mandelkruste:

  • Butter schmelzen und mit den obigen Zutaten verrühren, anschließend auf den gebackenen Kuchen verteilen und weitere 15 Min. backen.
  • Nadelprobe dann auskühlen lassen.

Gebackene Apfelringe

4 geschälte/entkernte Äpfel, 2 EL gesiebten Staubzucker, 1 ausgepresste Limette, 2 EL Rum, 1 Messerspitze Zimt
Backteig: 200 G glattes/gesiebtes Mehl, 0,25 l Milch, 50 g Öl, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Dotter, 2 Eiklar, 20 g Feinkristallzucker

 

ZUBEREITUNG

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Staubzucker mit Limettensaft, Rum und Zimt verrühren. Apfelringe damit bestreichen und ca. 20 min ziehen lassen.

Kurz vor dem Herausbacken Eiklar und Kristallzucker zu Schnee schlagen und
vorsichtig unter den Teig heben. Backfett erhitzen, Apfelringe mit Hilfe einer Gabel durch den Backteig ziehen und ins heiße Fett legen.

Nach ca. 3 Minuten wenden und goldgelb fertig backen. Auf Küchenkrepp abtropfen, mit Staubzucker bestreuen und anrichten.

Tipp: unsere Wildpreiselbeeren 72 %.

Palatschinken/Crepes

gefüllt mit Goldsonne Fruchtaufstrichen nach Ihrer Wahl
z.B. Marille 78 %, Wildpreiselbeere 72 % oder Zwetschke 78 %

Zutaten für ca. 8 Stück
130 G glattes/gesiebtes Mehl, ¼ l Milch, 1 Prise Salz, 2 Eier, ½ KL Bourbon Vanillezucker, Butterschmalz zum Herausbacken

ZUBEREITUNG

Eier aufschlagen und gut verquirlen

Milch, Mehl, Salz und Bourbon Vanillezucker mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren, verquirlte Eier einrühren; den Teig ca. 20 min. rasten lassen

Butterschmalz in einer flachen, beschichteten Pfanne erhitzen;

Teig mit Schöpflöffel in die Mitte einleeren, Pfanne schwenken, so dass der Boden gerade bedeckt ist;

Teig goldbraun backen und mit einer Palette wenden, dann aus der Pfanne heben und zur Weiterverarbeitung warm stellen.

Zum Essen die Palatschinken je nach Geschmacksvorliebe mit unseren Fruchtaufstrichen füllen, zusammenrollen und mit Staubzucker anzuckern.