Month: September 2020

Gebackene Apfelringe

4 geschälte/entkernte Äpfel, 2 EL gesiebten Staubzucker, 1 ausgepresste Limette, 2 EL Rum, 1 Messerspitze Zimt
Backteig: 200 G glattes/gesiebtes Mehl, 0,25 l Milch, 50 g Öl, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Dotter, 2 Eiklar, 20 g Feinkristallzucker

 

ZUBEREITUNG

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Staubzucker mit Limettensaft, Rum und Zimt verrühren. Apfelringe damit bestreichen und ca. 20 min ziehen lassen.

Kurz vor dem Herausbacken Eiklar und Kristallzucker zu Schnee schlagen und
vorsichtig unter den Teig heben. Backfett erhitzen, Apfelringe mit Hilfe einer Gabel durch den Backteig ziehen und ins heiße Fett legen.

Nach ca. 3 Minuten wenden und goldgelb fertig backen. Auf Küchenkrepp abtropfen, mit Staubzucker bestreuen und anrichten.

Tipp: unsere Wildpreiselbeeren 72 %.

Palatschinken/Crepes

gefüllt mit Goldsonne Fruchtaufstrichen nach Ihrer Wahl
z.B. Marille 78 %, Wildpreiselbeere 72 % oder Zwetschke 78 %

Zutaten für ca. 8 Stück
130 G glattes/gesiebtes Mehl, ¼ l Milch, 1 Prise Salz, 2 Eier, ½ KL Bourbon Vanillezucker, Butterschmalz zum Herausbacken

ZUBEREITUNG

Eier aufschlagen und gut verquirlen

Milch, Mehl, Salz und Bourbon Vanillezucker mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren, verquirlte Eier einrühren; den Teig ca. 20 min. rasten lassen

Butterschmalz in einer flachen, beschichteten Pfanne erhitzen;

Teig mit Schöpflöffel in die Mitte einleeren, Pfanne schwenken, so dass der Boden gerade bedeckt ist;

Teig goldbraun backen und mit einer Palette wenden, dann aus der Pfanne heben und zur Weiterverarbeitung warm stellen.

Zum Essen die Palatschinken je nach Geschmacksvorliebe mit unseren Fruchtaufstrichen füllen, zusammenrollen und mit Staubzucker anzuckern.

Zwetschkensaison – alles über Zwetschken

Zwetschken enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und sind ein Kraftpaket wie Vitamin A, Vitamin C, Vitamine der B-Gruppe sowie Kalium, Eisen, Magnesium und Zink. Sorbit und Pektin und wirken verdauungsfördernd.

Der Farbstoff zählt zu den Flavonoiden und hat positive Effekte auf den Körper und beugt Krebs und Herz Kreislaufkrankheiten vor.

Klassisch österreichische Süßspeisen sind die Zwetschkenknödel, der Zwetschkenstrudel, Zwetschkenröster, Zwetschkenfleck, Powidl ,Kompott und Marmelade.

Erntezeit der heimischen ist Zwetschken von Ende Juni bis Oktober.

Bekannte Sorten sind Hauszwetschken, Cacaks und President.