Zutaten: 400G Äpfel, 250G Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 125G Flora, 100G Rohrzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 Eier, 120ML Mandeldrink

Zutaten für Streusel: 100G Dinkelmehl, 60G Rohrzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 75G Flora, 1/2 TL Zimt

Zubereitung: Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Danach die übrigen Zutaten, bis auf die Apfelwürfel, hinzufügen und mit einem Rührgerät vermischen. Die Apfelstücke unterrühren und den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen.

Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel verkneten. Auf den Muffins verteilen im Ofen etwa 35Min. backen.

Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Zutaten: (eingebutterte Springform 26cm Durchmesser)

für den Teig: 6 Eier, 1 Brise Salz, 200G Rohrzucker, 300G Flora (sehr weich), 300G gemahlene Mandeln, abgeriebene Orange, 250ml Orangensaft, 100G Dinkelmehl, 1 Packung Backpulver

für den Orangensirup: 250ml Orangensaft,3-4 EL Rohrzucker

für den Guss: 100G Skyr oder Naturjoghurt, 1 EL gesiebter Staubzucker

Zubereitung: Eier trennen und das Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen.

Alle übrigen Teigzutaten mit dem Eigelb cremig rühren, den Eischnee unter den Teig rühren und in die Tortenform füllen.

Bei 180°C Umluft etwa 50Min. backen. (Nadelprobe)

250ml Orangensaft und den Zucker solange köcheln lassen bis sirupartige Konsistenz entsteht.

Torte aus dem Backrohr nehmen mit einer Nadel kleine Löcher stechen und die Tortenoberfläche mit dem Sirup betäufeln.

Abkühlen lassen. Die Tortenoberfläche mit Goldsonne süße Orange Fruchtaufstrich mit einer Palette einstreichen.

Joghurt und Staubzucker glatt rühren und über die Torte gießen. Mit Orangenfilets garnieren.

Zutaten für den Mürbteig: 200G Dinkelmehl, 75G Flora, 75G Rohrzucker, 1 Ei, Prise Meersalz, Tortenform (Durchmesser 26cm) einfetten

Zutaten für den Belag: 750G Äpfel, 30G Rohrzucker, 1 EL Zitronensaft, 3 Eier, 250G Magertopfen, Prise Meersalz, 1 Pkg. Vanillezucker, 80G Rohrzucker (für den Schnee), Rosinen

Zubereitung: Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz verrühren und zu einem Teig kneten. 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2/3 des Teiges ausrollen und den Boden der Springform auslegen. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und 10 Min. vorbacken und abkühlen lassen.

Umluft auf 160°C reduzieren und mit dem restlichen Teig den Rand der Springform auskleiden.

Äpfel schälen und in gleichgroße Stücke schneiden mit Zucker und Zitronensaft betäufeln.

2 Eier trennen und das Eiweiß mit Prise Meersalz steif schlagen und kühl stellen. Das Eigelb und das letzte Ei mit Topfen, Zucker und Vanillezucker verrühren, Rosinen hinzufügen und den Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Äpfel auf dem Kuchenboden verteilen, die Topfenmasse darüber geben und glatt streichen. Für ca. 30Min. backen und anschließend abkühlen lassen.