Zutaten: 240 G Flora, 130 G Staubzucker, Zitronenschale, Brise Salz, Brise Zimt, Brise Piment, 1 EL Vanillezucker, 9 Dotter, 220 G Kürbiskerne grob gehackt und geröstet, 130 G Mandeln gerieben, 50 G Semmelbrösel, 1 TL Backpulver, 9 Eiweiß, 130 G Kristallzucker, Goldsonne Marillen und Ribiselfruchtaufstrich für die Fülle, Zitronenglasur Tortenform Durchmesser 26cm

Zitronenglasur: 200 G gesiebter Staubzucker, 3-4 EL Zitronensaft; Staubzucker mit Zitronensaft dickflüssig anrühren auf ca. 40°C erwärmen.

Zubereitung: handwarme Butter mit Staubzucker, Zitronenschale, Salz, Zimt, Piment und Vanillezucker schaumig rühren. Dotter nach und nach beigeben. Kürbiskerne, Mandeln, Brösel und Backpulver vermischen. Eiweiß und Kristallzucker zu festen Schnee schlagen. Vorsichtig unter den Abtrieb rühren. Kürbiskerngemisch dazugeben.

Springform mit Butter und Semmelbrösel ausstreichen. Masse einfüllen. Bei 160°C Umluft backen.

In der Form erkalten lassen, und 2x horizontal durchschneiden. 2 Tortenböden mit Ribiselfruchtaufstrich bestreichen, zusammensetzen, dritten Boden aufsetzen und rundherum mit heißem Marillenfruchtaufstrich bestreichen. Zitronenglasur mit einer Palette auf die Torte auftragen.

 

 

 

Zutaten für den Mürbteig: 200G Dinkelmehl, 75G Flora, 75G Rohrzucker, 1 Ei, Prise Meersalz, Tortenform (Durchmesser 26cm) einfetten

Zutaten für den Belag: 750G Äpfel, 30G Rohrzucker, 1 EL Zitronensaft, 3 Eier, 250G Magertopfen, Prise Meersalz, 1 Pkg. Vanillezucker, 80G Rohrzucker (für den Schnee), Rosinen

Zubereitung: Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz verrühren und zu einem Teig kneten. 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2/3 des Teiges ausrollen und den Boden der Springform auslegen. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und 10 Min. vorbacken und abkühlen lassen.

Umluft auf 160°C reduzieren und mit dem restlichen Teig den Rand der Springform auskleiden.

Äpfel schälen und in gleichgroße Stücke schneiden mit Zucker und Zitronensaft betäufeln.

2 Eier trennen und das Eiweiß mit Prise Meersalz steif schlagen und kühl stellen. Das Eigelb und das letzte Ei mit Topfen, Zucker und Vanillezucker verrühren, Rosinen hinzufügen und den Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Äpfel auf dem Kuchenboden verteilen, die Topfenmasse darüber geben und glatt streichen. Für ca. 30Min. backen und anschließend abkühlen lassen.

 

 

Zutaten: 400G Äpfel, 250G Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 125G Flora, 100G Rohrzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 Eier, 120ML Mandeldrink

Zutaten für Streusel: 100G Dinkelmehl, 60G Rohrzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 75G Flora, 1/2 TL Zimt

Zubereitung: Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Danach die übrigen Zutaten, bis auf die Apfelwürfel, hinzufügen und mit einem Rührgerät vermischen. Die Apfelstücke unterrühren und den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen.

Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel verkneten. Auf den Muffins verteilen im Ofen etwa 35Min. backen.

Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen.