Zutaten: 4 Eier, 120G Rohrzucker, 150G Dinkelmehl, 40G zerlassene Butter
Zutaten für Topfencreme: 6 Blatt Gelatine, 250ml Rama Cremefine 19% Saft einer Orange, 500G Magertopfen, 150G Staubzucker, abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Springform bebuttern. Eier trennen. Backofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen.
In einer Schüssel Eidotter und Rohrzucker sehr schaumig rühren (die Masse wird dabei immer heller). Das Eiklar zu Schnee schlagen und danach abwechselnd mit dem Mehl mit einem Kochlöffel unter die Dottermasse heben. Zuletzt das Öl bzw. die zerlassene Butter einrühren.
Die Masse in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Min. backen (Stäbchenprobe). Anschließend auskühlen lassen.
Zubereitung Topfencreme:
Für die Fülle Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Schlagobers steif schlagen. Orangensaft leicht erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Topfen und Staubzucker glatt rühren und mit Zitronensaft und – schale abschmecken. Gelatine einrühren und zum Schluss den Schlagobers unterheben. Evtl. zum Stocken ca. 30Min. in den Kühlschrank stellen.
Die ausgekühlte Torte quer halbieren und die untere Hälfte wieder in den Tortenring einlegen, mit Goldsonne Marillen Fruchtaufstrich bestreichen und Topfencreme darüberstreichen. Die zweite Hälfte darauf setzen, leicht andrücken und für mind. 5 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.